позвонить доставка 0
/ Хинкали от “А” до “Я”

Хинкали от “А” до “Я”

Хинкали от “А” до “Я”
23.11.2020

Хинкали от “А” до “Я”

Как правильно есть хинкали? Как понять, качественные ли хинкали на вашей тарелке? Как поступать с загадочными хвостиками? Чем вареные хинкали отличаются от жареных, и что делать, если аутентичных хинкали захотелось прямо сейчас, а Грузия так далеко? Отвечаем на самые частые вопросы, которые возникают о хинкали, в этом гиде.

Как появились хинкали?

Согласно самому популярному мифу, когда-то давно некий воин-горец был серьезно ранен в бою. Настолько серьезно, что не мог есть обычную пищу. Тогда его сестре пришла в голову идея хинкали: так «мешочки» с рубленым мясом, полные бульона, избавили юношу от голода.

Впрочем, это не единственный миф, связанный с хинкали. Еще рассказывают, что раньше хинкали готовили только мужчины, и верный по размеру экземпляр должен был помещаться в мужскую ладонь. А согласно другой легенде, хинкали, напротив, готовили невесты: если выходило вкусно, значит, брак обещал быть счастливым.

Untitled-1.jpg 

Проверенных же фактов, касающихся прошлого хинкали, немного. Например, известно, что появились хинкали в высокогорных районах Грузии. И что в первых рецептах вместо фарша использовали мясо, рубленое кинжалами (сегодня такие, максимально аутентичные хинкали называют «казбегури»).

Какой должна быть начинка?

Главное — вкусной. А в остальном ограничений не так много.
Например, в «калакури» — городские хинкали — принято добавлять зелень. Мясо же в начинке может быть совершенно любым: подойдет и баранина, и свинина, и говядина, и птица.

Да и вообще ингредиентами животного происхождения дело не ограничивается. Мы в «Вай Мэ!», например, успешно используем для начинки грибы и овощи — так получаются отличные вегетарианские хинкали.

VRPK5998.jpg

Кстати, бульон, этот «обжигающий — на один глоток — суп» — важнейшая составляющая хинкали. И есть он именно в вареных хинкали. Жареные, кончено, тоже вкусные, но уже по-другому. Вообще идея поджаривать хинкали появилась тогда, когда возникла необходимость «привести в чувство» то, что осталось после застолья.

VRPK0803.jpg

Как должны выглядеть правильные хинкали?

Есть еще одна хинкальная легенда, и касается она количества складок: якобы их должно быть ровно 28, ни больше, ни меньше. Но это — просто миф: на самом деле количество складок — не настолько важный критерий.

Размер хинкали может быть каким угодно. Например, у нас в «Вай Мэ!» есть как обычные хинкали, так и миниатюрные.

Жареные хинкали.jpg 

Цвет хинкали, кстати, тоже может быть экстравагантным. Например, на
Хэллоуин мы готовили в «Вай Мэ!» ярко-оранжевые хинкали с начиной из говядины или тыквы с сулугуни.

6C9A5054.jpg

А на черную пятницу мы придумали жутко симпатичные черные мини-хинкали, чертову дюжину которых будем отдавать за 290 рублей с 25 по 29 ноября.

Черный-хинкали.jpg

Как правильно есть хинкали?

Руками и только руками. Ножи, вилки, ложки и прочие приспособления разной степени хитроумности отложите в сторону. Возьмите хинкали за хвостик, переверните — так, чтобы получилась своего рода «рюмочка». Надкусите бок хинкали, выпейте бульон и затем съешьте все, кроме хвостика! Тут главное — поменьше теории и побольше практики, и тогда у вас все получится.

IMG_0776.jpg

Соусами хинкали дополнять не принято, а вот свежемолотым перцем посыпать можно. Идеальный же «пейринг» для хинкали — пиво или, если вы настоящий ценитель аутентичного подхода, чача.

Можно ли приготовить хинкали самостоятельно?

Можно, но будет не очень просто: захотите поэкспериментировать — используйте наш рецепт.




Ну а если кулинарные подвиги не для вас и не про вас, а душа требует хинкали прямо здесь и сейчас — приходите к нам или заказывайте доставку из «Вай Мэ!». Привезем и вареные, и жареные, и с мясом, и вегетарианские, словом, любые хинкали в лучшем виде.

VRPK0360.jpg


Присоединяйтесь к нашему Telegram-боту t.me/speelo_bot
Доставка еды из кафе SPEELO GROUP в один клик
Рекомендуем к этому блюду
Вкусные новости
закусочной вай мэ
Вкусные новости
закусочной вай мэ