Хатуна Колбая, сооснователь Saperavi Cafe и Вай Мэ, очень любит две взаимоисключающие вещи: вкусно гостей накормить и здоровое питание. И если большинство блюд грузинской кухни словно созданы для того, чтобы стать основой для книги о правильно сбалансированном питании, то с хачапури всегда возникали некоторые сложности — пышное тесто и обилие сыра не как ни вписывались ни в одну диету. Она затеяла выпекать хачапури без глютена. Глютен — понятие, объединяющее группу белков, находящихся в семенах злаковых, в особенности пшеницы, ржи и ячменя.

Ученые считают, что сложный белок глютен вреден, поэтому в Вай Мэ предлагают гостям, которые сидят на безглютеновой диете, новые хачапури. В Вай Мэ — это хачапури по-мегрельски, по-имеретински и по-аджарски (все по 220 рублей). Тесто для безглютеновых хачапури замешивает непосредственно перед приготовлением, поэтом официанта надо предупредить заранее, какой именно хачапури надо приготовить.

Даешь свободу от глютена!

Хатуна Колбая, сооснователь Saperavi Cafe и Вай Мэ, очень любит две взаимоисключающие вещи: вкусно гостей накормить и здоровое питание. И если большинство блюд грузинской кухни словно созданы для того, чтобы стать основой для книги о правильно сбалансированном питании, то с хачапури всегда возникали некоторые сложности — пышное тесто и обилие сыра не как ни вписывались ни в одну диету. Она затеяла выпекать хачапури без глютена. Глютен — понятие, объединяющее группу белков, находящихся в семенах злаковых, в особенности пшеницы, ржи и ячменя.

Ученые считают, что сложный белок глютен вреден, поэтому в Вай Мэ предлагают гостям, которые сидят на безглютеновой диете, новые хачапури. В Вай Мэ — это хачапури по-мегрельски, по-имеретински и по-аджарски (все по 220 рублей). Тесто для безглютеновых хачапури замешивает непосредственно перед приготовлением, поэтом официанта надо предупредить заранее, какой именно хачапури надо приготовить.