Хатуна Колбая, сооснователь Saperavi Cafe и Вай Мэ, очень любит две взаимоисключающие вещи: вкусно гостей накормить и здоровое питание. И если большинство блюд грузинской кухни словно созданы для того, чтобы стать основой для книги о правильно сбалансированном питании, то с хачапури всегда возникали некоторые сложности — пышное тесто и обилие сыра не как ни вписывались ни в одну диету. Она затеяла выпекать хачапури без глютена. Глютен — понятие, объединяющее группу белков, находящихся в семенах злаковых, в особенности пшеницы, ржи и ячменя.

Ученые считают, что сложный белок глютен вреден, поэтому в Вай Мэ предлагают гостям, которые сидят на безглютеновой диете, новые хачапури. В Вай Мэ — это хачапури по-мегрельски, по-имеретински и по-аджарски (все по 220 рублей). Тесто для безглютеновых хачапури замешивает непосредственно перед приготовлением, поэтом официанта надо предупредить заранее, какой именно хачапури надо приготовить.

Даешь свободу от глютена!

Вай Мэ - сеть грузинских закусочных
Сделали сайт arka buro