Когда-то задавшая московскую моду на грузинскую кухню и сделавшая все для ее популяризации, сооснователь Вай Мэ Хатуна Колбая верна национальному продукту и свято верит в его безграничные возможности: ее персональный список того, над чем можно и нужно экспериментировать в грузинской кулинарной плоскости, пополняется с завидным постоянством.
Предмет внимания Хатуны на сей раз —
хачапури по-аджарски, на откуп которому отдан весь февраль: именно столько в Вай Мэ продлится фестиваль, целиком и полностью посвященный знаменитой лодочке с сыром.
В новом авторском прочтении хачапури по-аджарски демонстрирует неожиданные таланты привычных вещей и огромный потенциал к перевоплощениям, а февральское меню включает сразу 9 наименований.
Отправная точка – начинка: помидоры или ветчина предусмотрены в качестве разогрева, но главный удар на себя принимают опции позамысловатее, вроде ласкающих вегетарианский слух красной бобовой фасоли и гурийской капусты или куриного филе в компании соуса из фундука.
Все эти метаморфозы хачапури в Вай Мэ – для того, чтобы доказать: хрестоматийная лодочка с сыром может быть не просто феноменально сытным блюдом, но и настоящим деликатесом, во всем его жанровом и вкусовом многообразии.